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ヘルシーな麺料理の登場です。台湾料理でよく使われる干絲（カンス）は、圧縮して水分を抜いた豆腐を麺状に切ったものです。小麦粉の麺よりもカロリーや糖質が控えめで、弾力のある独特の食感がクセになります。ピリ辛のそぼろ餡とよく絡めてお召し上がりください。 副菜は黒豚焼売、半熟炒り卵、紅白野菜と干し肉のあえものです。炒り卵は味変として担々麺にまぜていただき、まろやかに変わる味もお楽しみください。
